随着生活节奏越来越快，餐饮业也日趋完善。近年来，在酒店、餐馆就餐的人数也在日益增加。因此，餐具筷子的清洁程度影响着市民的食品卫生和安全。为了防止这些情况的发生，消毒是不可少的。餐具清洗消毒制度有哪些，如何检查餐具是否经过清洗消毒？

一、清洗消毒系统

1、消毒餐具使用前需要清洗消毒，并符合相关卫生标准。不使用未经消毒的消毒餐具，禁止重复使用一次性消毒餐具。

2、各餐厅内消毒的餐具、筷子由餐饮部门清洗消毒，其他消毒餐具由指定人员清洗、消毒。

3、餐具清洗消毒过程中需要做到“一保、二洗、三消毒、四保洁”，不能减少任何一个环节。配备蒸汽灭菌车进行蒸汽灭菌，每次需要持续20分钟以上。使用消毒剂消毒则需经过清洗、消毒、冲洗三遍，确保消毒彻底。

4、需要有专门的洗涤消毒池，用于餐具的洗涤、消毒，不得与其他洗涤池混用，用于洗菜、洗肉等。餐具洗涤、消毒所用的洗涤剂、消毒剂符合食品洗涤剂和消毒剂的卫生标准和要求。

5、消毒后的餐具存放在专用餐具清洗柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐饮储藏柜上有明显标识。洗碗柜应定期清洗，保持清洁。严禁存放个人餐具。

6、洗碗间、消毒间需保持清洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物和爆炸物。

二、餐具、筷子清洗消毒标识

在一些城市，酒店里有一种用透明薄膜塑封的消毒餐具。但由于消毒餐具市场的不规范，一些假冒伪劣的消毒餐具经常出现在人们的餐桌上。因此，在鉴别合格的消毒餐具时，应注意以下几点：

1、看

观察外包装上是否清晰印有厂家信息，如工厂名称、地址、电话、生产日期、产品保质期等。正规企业会在包装上印上自己的品牌，并且在包装上会有食品标签。合格的消毒餐具应光泽良好、无旧色、表面洁净、无食物残渣、霉变等。

2、闻气味

消毒后的餐具拆包后，餐具不应散发出刺鼻、发霉或其他气味。

3、触摸

符合标准的消毒餐具应有涩感。如果感觉很滑，说明油渍和清洁剂还没有去除。灭菌餐具经过高温灭菌干燥，不会含有水分，因此餐具需保持干燥，包装膜不得有水渍。

以上就是餐具清洗消毒系统以及如何识别餐具是否经过清洗消毒的内容。一些餐厅、酒店由于资金、技术、人力成本的限制，会将餐具交给专业人士。消毒公司进行集中消毒，处理完毕后送往目的地。