餐饮后厨餐具清洗的管理是餐饮行业不可缺少的，厨房是食物的关键，是需严格把关。其消毒过程也是分步进行，层层清晰，下面来看看它的消毒过程：

1、分类

当员工或顾客吃完饭后，有礼貌的人会将餐具拿到废物台，将剩菜倒入废物回收箱或回收工具中，也会有工作人员来清理并收好。餐具根据其用途分类放入回收箱，简单实用，易于分类，易于清洁。

2、是去除残留物

厨房工作人员用百洁布刮掉餐具表面的大部分食物残渣，然后将残渣和部分污垢放入浸泡池；

3、浸泡

刮去餐具中的杂物、杂质后，放入水池中浸泡十分钟左右；

4、刷洗奇正

餐饮后厨餐具清洗时，在水池中放入洗涤剂，倒入热水，搅拌均匀，让洗涤剂混合，控制水温在30℃左右，用钢丝绒或抹布清洗；

5、冲洗

洗完一些餐具后，用清水冲洗掉残留的洗涤剂，这里使用流水，比如水龙头里的水。使用前将餐具沥干并消毒。

6、消毒

餐具沥干后放入消毒柜进行消毒，消毒时间为半小时。这里需要注意的是，消毒后的餐具不能用毛巾、餐巾纸、纸巾擦干，以免再次留下残留物，造成污染。

以上是餐饮后厨餐具清洗的过程，无论什么样的餐具、容器和一些餐饮用品，在使用前都应符合国家规定的卫生要求，投入使用前应严格安装、消毒。消毒过程由负责人负责填写消毒记录表，不会有弄虚作假的情况。如果有问题，一系列的时间、地点、数量等等都会一一明白。